La fórmula
cantidad = ración por persona × invitados equivalentes × factores
De dónde sale
Las raciones por persona están calculadas para un adulto en una comida completa. Un niño cuenta como media persona, la bebida sube en los eventos largos y el picoteo lleva alrededor de la mitad de comida que una comida sentada.
Cómo calcularlo a mano
- Cuenta a los niños como media persona
- Multiplica por la ración estándar de cada alimento
- Ajusta la bebida según la duración del evento
- Redondea siempre hacia arriba
Lo que conviene saber
Dos reglas de la experiencia que ningún cálculo recoge. La primera: es mucho peor quedarse corto que pasarse, así que redondea siempre hacia arriba en lo que no se estropea —bebida, pan, aperitivos— y ajusta en lo fresco. La segunda: la bebida se consume de forma muy desigual según la hora y el tiempo que haga; en verano y con calor, el agua se puede duplicar respecto a lo calculado.