La fórmula
°F = °C × 9/5 + 32 · marca de gas ≈ (°C − 121) ÷ 14 + 1
De dónde sale
La escala de gas es una numeración de las cocinas británicas que no tiene relación directa con los grados: la marca 1 corresponde a unos 140 °C y cada marca sube unos 14 °C. Por eso las recetas inglesas antiguas hablan de «gas mark 6» y hay que traducirlo.
Cómo calcularlo a mano
- Identifica la escala de la receta
- Aplica la conversión correspondiente
- Si tu horno es de aire, resta unos 20 °C al resultado
Lo que conviene saber
La diferencia entre calor tradicional y calor de aire importa más de lo que parece: el ventilador reparte el calor y cocina más rápido, así que la regla es bajar unos 20 °C respecto a lo que diga la receta. Y hay un detalle que estropea muchos bizcochos: el termostato de un horno doméstico se desvía con facilidad entre 10 y 25 grados. Un termómetro de horno de los que se cuelgan de la rejilla cuesta muy poco y revela ese error.