La fórmula
cantidad = gramos por ración × personas × veces a la semana
De dónde sale
Planificar la compra falla casi siempre por lo mismo: se piensa en platos y se compra en kilos, y entre una cosa y otra hay una multiplicación que nadie hace. La cantidad de cada alimento sale de tres números —lo que entra en una ración, cuántos sois y cuántas veces a la semana se come eso— y no de una intuición. La cifra de platos sin planificar es la comprobación: si el menú pide veintiocho platos y la lista solo cubre diez, faltan cosas por decidir.
Cómo calcularlo a mano
- Cuenta los platos del menú: personas por días por comidas al día
- Anota de cada alimento los gramos que entran en una ración
- Multiplica por las personas y por las veces que se come a la semana
- Multiplica los kilos por el precio para tener el coste
Lo que conviene saber
Las raciones estándar por persona sirven de punto de partida: 80 g de pasta o arroz en seco, 150 de carne o pescado, 200 de verdura, 60 de legumbre seca y 100 de pan. Son cantidades de adulto medio; un adolescente come bastante más y un niño pequeño la mitad. El coste por plato es la cifra que compara: por encima de dos euros y medio por plato hay margen para bajar cambiando proteína cara por legumbre, y por debajo de uno suele faltar verdura o fruta en el menú.