La fórmula
gramos = mililitros × densidad del ingrediente
De dónde sale
Una taza estadounidense son 237 ml de volumen, siempre los mismos. Pero ese volumen pesa 120 g si lo llenas de harina y 340 g si lo llenas de miel. Por eso convertir recetas americanas con un único factor da resultados desastrosos, sobre todo en repostería, donde las proporciones son estrictas.
Cómo calcularlo a mano
- Localiza la medida de volumen y pásala a mililitros
- Busca la densidad del ingrediente en gramos por mililitro
- Multiplica el volumen por la densidad
Lo que conviene saber
El peso de una taza de harina varía además según cómo la llenes: cucharada a cucharada da unos 120 g, pero hundiendo la taza en el paquete y compactando puede llegar a 150, un 25 % más. El método correcto es cucharear la harina dentro de la taza y nivelar con un cuchillo, sin golpear. Esa es una de las razones por las que la repostería profesional pesa siempre en gramos y no mide en tazas.