La fórmula
rendimiento = producción × (100 − humedad) ÷ (100 − referencia) ÷ superficie
De dónde sale
Dos cosechas solo se pueden comparar a la misma humedad, porque el agua pesa y se paga como si fuera grano. Por eso los almacenes descuentan: llevan lo entregado a la humedad de referencia del cultivo, que en la mayoría de los cereales es el catorce por ciento. La corrección es una regla de tres sobre la materia seca, no un porcentaje que se resta. Y el número que de verdad decide si merece la pena sembrar no es el rendimiento sino el umbral: los kilos por hectárea a los que el ingreso iguala al coste.
Cómo calcularlo a mano
- Multiplica la cosecha por (100 − humedad real) y divide entre (100 − humedad de referencia)
- Divide entre las hectáreas: eso es el rendimiento corregido
- Divide entre mil para pasarlo a toneladas por hectárea
- Divide el coste por hectárea entre el precio por tonelada para saber a partir de cuántos kilos se cubre
Lo que conviene saber
La humedad de referencia no es la misma en todos los cultivos ni en todos los países: catorce por ciento es lo habitual en trigo, cebada y maíz en Europa, pero el maíz se recoge muy por encima y el descuento por secado se paga aparte. Conviene poner la que aplica el almacén al que se entrega, no la del manual.