La fórmula
coste de un ingrediente = cantidad usada ÷ contenido del paquete × precio
De dónde sale
Confundir el precio del paquete con el coste del ingrediente es lo que hace que un plato casero parezca carísimo. Trescientos gramos de arroz de una bolsa de un kilo que costó dos euros son sesenta céntimos, no dos euros: el resto de la bolsa sigue en el armario. La cuenta correcta es la proporción, y lo que sale suele sorprender por lo bajo. La compra completa se muestra aparte porque es lo que pasa por caja, aunque no se gaste hoy.
Cómo calcularlo a mano
- Anota de cada ingrediente cuánto usas y cuánto trae el paquete
- Divide lo que usas entre lo que trae y multiplica por el precio
- Suma todos los ingredientes
- Añade la energía y divide entre las raciones
Lo que conviene saber
La energía se estima fácil: una vitrocerámica gasta alrededor de 1,5 kWh por hora de uso y un horno unos 2, así que media hora de horno son un kilovatio hora, que al precio de tu factura suele quedar entre quince y treinta céntimos. Merece la pena contarla en platos de horno largo, donde puede ser más que algún ingrediente. Comparar esta cifra con lo que cuesta el mismo plato en un restaurante o precocinado es el uso más común de esta calculadora, y para eso el número que importa es el coste por ración, no el total.