La fórmula
miel = colmenas × alzas × cuadros × kg por cuadro × (1 − merma)
De dónde sale
La producción se estima por cuadro, que es la unidad con la que se trabaja de verdad: un cuadro Langstroth bien operculado da alrededor de dos kilos y medio, y uno Layens algo más. La merma recoge lo que se queda en los opérculos, en las paredes del extractor y en el filtro, y es mayor de lo que parece la primera vez. Para envasar hace falta pasar el peso a volumen, y ahí está la trampa: la miel no pesa como el agua. Un litro son unos 1,42 kilos, así que cien kilos de miel no llenan cien litros sino setenta, y quien compra los botes por litros se queda con botes de sobra.
Cómo calcularlo a mano
- Multiplica las colmenas por las alzas cosechadas y por los cuadros de cada alza
- Multiplica por los kilos de miel de un cuadro: eso es la cosecha bruta
- Descuenta la merma de desoperculado y filtrado
- Divide entre 1,42 para saber los litros, y entre el peso del tarro para saber cuántos tarros salen
Lo que conviene saber
La densidad de 1,42 kg por litro corresponde a una miel con la humedad de comercialización, en torno al diecisiete por ciento. Una miel más húmeda pesa algo menos por litro, además de arriesgarse a fermentar: por encima del dieciocho por ciento no debería envasarse. Los kilos por cuadro dependen del tipo de colmena, de la floración y del año, así que el valor por defecto es un punto de partida y no una previsión.